もう１０年ほど前の話ですが、イタリアにいた時の友人（日本人）の結婚式があったので伺いました。
式の後の食事会がフランス料理店で行われ、名古屋地方の大学の先生と同席させていただきました。（気さくなイタリア人（？）の方です）
で、図々しい性格なので、色々と、おバカな質問をしてしまいました。

「イタリアってフランス料理のお店ないですね？なんでですか？」（私）
「ははは！あるわけない！フランス料理！あれはインチキの料理です！」（先生）
いや、もう痺れました。
痺れながらフランス料理をいただきました。大変美味しかったです。

また、別の機会に、ある高名なシェフの方が「イタリア料理？あんなの貧乏人の料理だよ！」と言っているのを知りました。イタリア料理の本質を鋭く突いていて、痺れました。で、このパスタの名前が思い出せません。
トルテッリーニでしたっけ？